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秋季限定的奢侈品----娇贵松茸

2018/6/4 15:28:21     点击量:( 2426)
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   香格里拉松茸 

 松茸在日本的历史已很久远,日本的松茸文化也是较为丰富的。而松茸中数鲜松茸的价值最高,但一年来说却只有两个月是能迟到鲜松茸。这就是9、10月的金秋时节。

      单看外表,或许你会对松茸提不起劲,但只要细尝一口,再慢慢感受它扑鼻又带点含蓄的香气,保证你从此爱上,待它如珠如宝。松茸又以日本松茸为上品。一年只有两个月可品尝矜贵松茸,9、10月是吃松茸的最佳时期。

香格里拉松茸

    日本人吃松茸已有千年历史,因此大部分松茸菜式如蒸饭、天妇罗都是传统食法,虽变化不大,但这些菜式由古至今吃了数百年也没有被淘汰,原因就是其最能带出松茸的浓香。
    日本货向来价格高,就连松茸也无例外,日本松茸的价格大概是每公斤1400港元,而云南出产的800港元也有交易,加上日本的产量较少,因此大部分餐厅提供的都是云南松茸,甚至日本也会进口云南的松茸。其实云南及日本松茸的味道相距不远,只是日本松茸的口感较为爽实。
    吃菇菌最忌就是以水猛力冲走泥沙或洗浸,因为这样会令菇菌出水,并且洗走菌上的茸。一般人误以为毛茸茸的部分不可吃进肚,其实这是可以吃的,洗去或削掉反而令食物失色。可以在市面上购买专门为野菌而设的刷子,轻轻将菌上的泥沙擦走即可,若果你还是不放心,可用水轻力冲洗,但切勿浸水。
    至于在家该如何炮制松茸?专业人士认为,轻煎最香浓美味,另外用作焗饭也可品尝到松茸的幽香。入口先吃到紫菜的香味,但松茸香味后劲凌厉,松茸的肉汁更渗到饭粒之中。以松茸、竹虾、鱼、香叶及清汤熬成,煮后各种食材的鲜味皆有所提升。松茸买回家后,只须用刷子轻力扫走泥沙便可,若家中没有专扫野菌的刷子,用扫油漆的扫子也可。
    总结:你忙,忘了我需要人陪;你忙,忘了我会寂寞;你忙,忘了我在等你电话;你忙,忘了你对我的承诺。 但你知不知道,爱情不是等你有空的时候,再去珍惜的。就像松茸不是等你想起的时候才要去吃,在日常的生活中记得经常食用松茸,不仅美味,还很健康营养。
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